どて煮(3人分)

もつでなくても肉なら何でもいい

材料
調味料
手順
  1. もつをゆでる。あくを取る
  2. 湯を捨てる
  3. 料理酒:水=1:5で再度煮る。あくを取る
  4. 大根とコンニャクを1×1×3cm程度に切る
  5. 大根とコンニャクを1分ゆでる。あくを取る
  6. 湯を切ったもつを加える。湯の量は材料がちょうど浸るくらい。
  7. 味噌砂糖を溶かす
  8. 冷ましながら2時間以上置いて味をしみ込ます
  9. 鍋を火にかけ水分を飛ばす
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